Аніс та Бодян…

*** Аніс (Pimpinella anisum) — вид трав'янистих однорічних рослин роду Бедринець (Pimpinella) родини зонтичних (Apiaceae) ***
Аніс (Pimpinella anisum) — вид трав’янистих однорічних рослин роду Бедринець (Pimpinella) родини зонтичних (Apiaceae).

Для отримання ефірної олії аніс переробляють, зкошуючи його в період плодоутворення та молочної зрілості. 

Ефірна олія анісу за запахом та складом надзвичайно схожа — практично така самаяк олія бодяну, хоч це зовсім інша рослина.
 
~~~
 
*** Бодян (Illicium verum) — також відомий як зірчастий аніс, індійський аніс — дерево родини бодянових (Illiciaceae). ***
Бодян / ілліціум (Illicium verum) — також відомий як зірчастий аніс, індійський аніс — дерево родини бодянових (Illiciaceae). Поширений в Індокитаї, Грузії. Використовують у харчуванні. 

   Запах бодяну нагадує анісовий, солодкувато-гіркий але без приторності. Під час готування аромат сильнішає і залишається в страві. 

   Бодян – це є кондитерські прянощі. Додають до виробів із тіста, фруктових супів, пудингів, напоїв з фруктів. 
   Бодян добре поєднується з іншими прянощами: чорним перцем, фенхелем, корицею, гвоздикою, імбиром. 
   Також готують міцний чай з додаванням плодів бодяну.

   На сході є одними з найпопулярніших прянощів. Він входить до складу відомої суміші 5 спецій — бодян, кориця, гвоздика, фенхель та перець в рівних пропорціях. З цією сумішшю готують маринади для смаження овочів. В поєднанні з та перцем використовують у соусах до овочів та рисових страв, у юшках. 
   В харчовій промисловості бодян використовується для виробництва маринадів.

   Взагалі бодян – дуже сильна та ароматна пряність.
   Також використовують плоди бодяну як протизапальний та вітрогонний засіб, як стимулятор роботи травлення
   Використовують його також в аромотерапії.

~~~ 

   Самбука (Sambuca) — італійський лікер з ароматом анісу.
   Виготовляється з пшеничного спирту, зірчастого анісу, ягід бузини і набору ароматичних трав, точний склад яких тримається в секреті.

`

*** Самбука (Sambuca) італійський лікер з ароматом анісу — аніс-зерна anise-seeds *** `

`

(Visited 159 times, 1 visits today)

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *